Bir greyfurt artık rengine yeşil bir ton almadığında ve artık olgunlaşmış meyve gibi kokmadığında olgunlaşır. Konu, tamamen olgunlaşmış pembe greyfurt söz konusu olduğunda, meyvenin kabuğu zirve mükemmelliğinde olduğunda açık kırmızı veya pembe bir görünüm alır.
Greyfurt olgunlaştıkça, meyvenin antioksidan seviyeleri artar, bu da genel sağlık için daha iyidir. Bu meyvede ayrıca özellikle C vitamini düzeyleri vardır. Bu nedenle, tam sağlık yararlarından yararlanmak için yemekten önce mümkün olduğunca greyfurttan olgunlaşmak önemlidir.
