Bir alkollü içeceğin donma sıcaklığı, alkol geçirmezliğine bağlıdır. Rum, birkaç farklı provada mevcuttur, bu nedenle birkaç farklı sıcaklıkta donar.
Rum tipik olarak 80'lik bir alkol kanıtına sahiptir, yani yüzde 40'ını alkol içerir. Yüzbaşı Morgan, yüzde 50 alkol içeriğine sahip 100 çeşit baharatlı bir rom üretiyor. 84 derecelik alkol geçirmez bir likör genellikle -30 F'de donarken, 20 F sıcaklıkta 24 adet donmayla ölçülen likör, alkol geçirmezlik derecesi arttıkça, likörün donma sıcaklığı düşer. Bu, 100 geçirmez romun 80 dereceli çeşitlerden daha düşük bir donma noktasına sahip olduğu anlamına gelir.
