En temel jöle formundaki muhteviyatlar, jelin jel benzeri bir madde oluşturmasını sağlayan meyve, şeker ve pektin içerir. jöelin tadını arttırmak ve arttırmak için eklenebilir.
Pek çok jölede, meyvenin ayrışması ve fermente edilmesine karşı korunmasına yardımcı olmak için bir limon suyundan elde edilen sitrik asit gibi bir tür asit de bulunur. Aşırı olgunlaşmış meyvelerde veya zaten yüksek bir asit içeriğine sahip meyvelerde ek asit kullanılmaz, çünkü meyvede bulunan asit pektinin jel maddesini oluşturmasına yardımcı olmak için yeterlidir.
Taze meyve, jöle yaparken kullanılan en yaygın meyve türüdür. Meyveler düzensiz bir şekilde olabilir ve içerisinde bozulmadığı sürece düzensiz renklere sahip olabilir. Meyveler dilimlenir, ezilir ve diğer malzemelerle birlikte kullanılır, böylece meyvenin görünüşü bir fark yaratmaz. Pektinin yerleşmesini sağlamak için daima şeker kullanılmalıdır. Yapay şekerler, jöle yaparken kullanılmamalıdır, çünkü pektinin kurumasını sağlayan kimyasal reaksiyona neden olmaz.
