Bir tarifte toz şeker yerine bal kullanmak için tarifte belirtilen şeker miktarından üçte bir ila daha az bal kullanın. Bal toz şekerin iki katı tatlıdır, bu yüzden tariflerdeki miktarı azaltmak gerekir.
Unlu mamullerde şekeri bal ile değiştirirken, balın yüzde 18'i su olduğu için önerilen sıvının beşte birini azaltın. Bal, unlu mamulleri taze ve nemli tutmak için pişirme endüstrisinde kullanılır, çünkü nemi emip tutabilir. Balın ölçü aletlerine yapışmasını önlemek için, balı ölçmeden önce pişirme spreyi ile püskürtün.
