Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre enginar bir sebzedir. İdeal çiçek tomurcuğu küçük ve yumuşak olduğunda, enginar incelik olarak kabul edilir.
Süpermarketlerde ve çiftçi pazarlarında bulunan enginarlar, en iyi çiçek tomurcuğunun yeşil yapraklarını buharda pişirmek veya kaynatmak suretiyle hazırlanır. Tomurcuğun merkezinde enginar kalbidir. Enginarın bu kısmı en lezzetli.
Better Homes and Gardens'a göre, çoğu alanda enginarların tohumdan yetiştirilmesi kolaydır. Çiçek tomurcukunu açmadan önce hasat etmek, tomurcuk tabanının 1 veya 2 inç altındaki sapı kesmek en iyi tadı sağlar.
