Patatesler, nişastalı sebzelerin alt kategorisine ait sebze sebze grubundadır. Önerilen günlük sebze alımı, kişinin yaşına, ağırlığına ve fiziksel aktivite seviyesine bağlıdır.
Patates, dünyada en çok üretilen sebze mahsulüdür ve yaygın olarak fırında pişirilir, ezilir veya kavrulur. Her ay dünyanın herhangi bir yerinde hasat edildiğinden, yıl boyunca kullanılabilirler. Nişastada yüksek olmasına rağmen, patatesler önemli miktarda B6 vitamini, potasyum, bakır ve C vitamini içerir; ayrıca antioksidan özellikler içerirler. Bilinen yaklaşık 100 çeşit yenilebilir patates vardır; boyut, şekil ve renk olarak değişirler.
