Bir tarif için sadece küçük bir miktar gerekiyorsa, Tahin veya susam ezmesi miso ile değiştirilebilir. Bununla birlikte, miso tam lezzet çoğaltılamaz.
Miso, haşlanmış veya ezilmiş soya fasulyesinden yapılan bir macundur. Daha sonra salçaya fasulye, arpa, buğday veya pirinçten oluşan bir kültür eklenir. Karışım, kullanılmadan üç yıl önce fermente edilir. Miso, çorbalarda ve ramende kullanılır. Hamur ayrıca sosların, sosların ve sosların bir parçasıdır. Miso, porsiyon başına 32 gram protein, 15 gram lif ve 17 gram şeker içerir.
