Jambalaya'yı tamamlayabilen bazı garnitürler bamya ve domates, kara gözlü bezelye, kirli pirinç ve Creole patlıcanıdır. Diğer Creole ve Cajun, jambalaya ile iyi eşleşen garnitürleri kızarmış kurbağa bacağı içerir. , tuzlu krepler, kerevit étouffée, deniz ürünleri böreği ve patates.
Jambalaya, bir Creole yemeği olarak bilinir, ancak Cooks.com'a göre, 1700'lerde Louisiana'ya geldiklerinde İspanyollardan kaynaklanır. Genellikle pirinç, bol miktarda baharat, kalın bir sos, karışık sebzeler ve bir çeşit sosis veya deniz ürünü ile yapılır. ABD'de popüler bir yemektir, çünkü yapımı oldukça kolaydır ve ucuzdur.
About.com'a göre iki tür jambalaya vardır. Sebzeleri ve eti birlikte pişirerek yapılan, bazen kırmızı jambalaya olarak da adlandırılan Creole jambalaya da vardır. Bir kez yapıldıktan sonra, pilav ve et veya sebze suyu ile birlikte domatesler ilave edilir. Domateslerin eklenmesi Creole jambalaya'ya kırmızımsı bir renk verir.
İkinci tür jambalaya, Cajun jambalaya daha kahverengi bir renge sahiptir, çünkü et önce yalnız pişirilir ve kızartılır. Sebzeler daha sonra pişirilir ve stok eklendiğinde, kahverengi et bitleri Cajun jambalaya'ya kahverengimsi rengini verir.
Creole jambalaya, New Orleans'ta daha sık bulunma eğilimindeyken Cajun jambalaya, Louisiana'nın kırsal bölgelerinde daha popülerdir.
