Buzlu bir pastanın taze kalma süresi donma tipine, kek tipine, hava koşullarına, saklama yöntemine ve kesilmiş olup olmamasına bağlıdır. Buttercream veya fondan kaplı bir kek tezgahın üzerindeki kek örtüsünün altında üç ila dört gün sürer. Krem peynirli veya kremalı buzlu kekler yalnızca dört saat bekletilebilir.
Krem peynirli veya çırpılmış kremayla dondurulmuş kekler, üç gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Kesilmemiş kekler dilimlenmiş keklerden daha uzun süre dayanır. Çoğu durumda, sarılmış, buzlu bir kek, sarımsak gibi aromatik herhangi bir şeyin yakınında saklanmazsa buzdolabında bir hafta kadar taze kalır. Dondurulmuş, buzlu kekler 12 aya kadar yemek için güvenlidir. Ancak, doku ve tutarlılık dört ay sonra değişir.
Depolanmakta olan kek türü depolama ömrünü etkiler. Cheesecake'ler ve angel-food pastaları, yalnızca üç ila dört aya kadar dondurulduğunda yemek için güvenlidir. Meyve veya krema bazlı buzlanma gibi taze malzemelerle yapılan veya süslenen kekler, servis yapıldığı süre boyunca tezgahlarda saklanmamalıdır. Bir pastanın kötü gittiğini anlamak için küf veya sert ve kuru bir doku olup olmadığını kontrol edin.
