Rum, saf şeker kamışı suyu veya suyla karıştırılmış ve mayalanmış melas ile yapılır. Bazı durumlarda, mayalanma işleminde doğal mayalara yardımcı olmak için maya eklenir.
ROM, şeker kamışı suyundan yapılabilirken, çoğu, baz olarak pekmezle üretilir. Tarihsel olarak, 1600'lü yılların başlarında, sömürgecilik dönemindeki tarlalar Avrupalı tüketiciler için şeker kamışı yetiştirdiğinde rom, Karayipler'de icat edildi. Melas, tatlandırıcı için kristal şekerin üretiminde bir yan üründür ve belki de bir kölenin, su ilave edilmiş melasın karışımdaki doğal mayalar nedeniyle fermente edebileceğini ilk keşfedeceği tahmin edilmektedir.
Fermente melas ve su veya şeker kamışı suyu, rom olarak bilinen likörü üretmek üzere damıtılır. Damıtma işleminde, mayalanmış sıvı ısıtılır. Bu, daha sonra saf ruhları üretmek için yeniden yoğunlaştırılan alkolleri buharlaştırır. Damıtma işleminin detayları, damıtıcıları kendi tariflerine göre düzenleyen her damıtıcı veya şirkete özeldir.
Bazı çukurlar, özellikle de yerel Karayip pazarında satılanlar, 38 ila 80 kanıt arasında değişen güçlerde doğrudan damıtım tesisinden şişelenir ve satılır. Çoğu rom satıştan önce yaşlanır. Diğer varyasyonlar, bitkilerin veya meyve sularının infüzyonunu, su ilavesini ve ayrıca farklı partilerin tek bir damıtım tesisinden karıştırılmasını içerebilir.
