Patates nişastası diyet lifine çok benzer olmasına rağmen patates bir nişastalı sebzedir. Sindirim sisteminde kırılamadığından, bu nişastanın lif sağlığının yararları vardır , "kötü" kolesterol seviyelerinin düşürülmesi dahil.
Patates, nighthade ailesinin bir üyesidir ve yenilebilir kısmı bir yeraltı yumruudur. Nişastanın yanı sıra patateslerdeki mükemmel besinler B6 vitamini ve B3 vitamini, potasyum, bakır, C vitamini, manganez, fosfor, lif ve pantotenik asidi içerir. Bilim adamları ayrıca patateslerin kukoaminler adı verilen ve bazılarında kan basıncını düşürdüğü gösterilen maddeler içerdiğini keşfetti.
