Standart 1 kiloluk kahverengi şeker kutusu, markaya bağlı olarak 2 1/2 ile 2 1/2 su bardağı sıkıca paketlenmiş kahverengi şeker içerir. Büyük miktarda kahverengi şeker genellikle satılır plastik torbalarda.
Kahverengi şeker, sakrozun şeker kamışı veya şeker pancarının azaltılmış suyundan ayrılmasıyla yapılır. Şeker kristalleri çıkarıldıktan sonra elde edilen sıvı, melas olarak bilinir ve şeker kristalleri, bazen ham veya doğal şeker olarak da bilinen kahverengi şekerdir. Her iki madde daha da rafine edilebilir. Ham şeker beyaz şeker üretmek için kullanılabilir ve pekmez daha fazla sakaroz çıkarmak için kullanılabilir.
Ham kahverengi şeker dışında, kahverengi şeker, bir miktar melas ile karıştırılarak beyaz şekerden yapılabilir. Beyaz şekere eklenen ya da daha az rafine edilmiş ham şekerde doğal olarak kalan pekmez nedeniyle, kahverengi şeker daha zengin bir tada sahiptir ve beyaz sofra şekerinden daha yumuşaktır, bu nedenle daha sıkı doludur. Ancak, ham şeker açık ve koyu kahverengi şeker kadar nemli değildir. Nemi korumak için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Açık kahverengi şeker, ağırlığa göre yüzde 3.5, koyu kahverengi şeker ise yüzde 6.5'tir. Bir tarif basitçe kahverengi şekere atıfta bulunuyorsa, açık kahverengi şeker ihtiyacı olan şeydir.
