İtalyan gıda şirketi Barilla'ya göre, orzo, Arborio pirinci ile ikame edilebilir. orzo kelimesi İtalyanca'da arpa anlamına gelir, ancak orzo makarna arpa içermez; genellikle irmik olarak da adlandırılan Durum buğday unu ile yapılır.
Orzo, bir pirinç taneleri şeklindedir; sağlam bir dokuya sahiptir. Orzo'nun doğal rengi kirli beyazdır. Genellikle çorbalarda veya salatalarda soğutulurken, bazı orzolar doğal rengini değiştirmek için bitkisel özüt kullanır. Kinoa, mercimek ve diğer unlarla yapılan glutensiz orzo da mevcuttur. Orzo için diğer ikameler hazırlanan yemeğe bağlı olarak fregola makarnası ve kuskus; bu makarnalar ve tahıllar birbiriyle değiştirilebilir.
