Öğütülmüş zencefil veya toz zencefil yerine kullanılan maddeler rendelenmiş zencefil kökü, şekerli veya kristalize zencefil, yenibahar, kakule, tarçın, hindistan cevizi ve topuz içerir. 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil için rendelenmiş zencefil kökü yemek kaşığı.
Şekerli veya kristalize edilmiş zencefil, öğütülmüş zencefil için yarım fincan kıyılmış kristalize zencefil yerine 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefilin yerini alarak ikame edilebilir. Yemek tarifleri için, şeker kullanımdan önce kristalize zencefilden yıkanmalıdır. Ek olarak, 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş topuz, 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefilin yerine kullanılabilir.
Taze rendelenmiş veya öğütülmüş zencefil genellikle Asya ve Hint yemek tariflerinde kullanılır. Zencefilin diğer varyasyonları, zencefil kökünden türetilmiş zencefil suyunun yanı sıra, şeker ve tuzla birleştirilen ve çoğunlukla pişirme işleminde kullanılan korunmuş zencefili içerir. Tatlı sirkede korunmuş olan zencefil suşi ile kullanılır ve turşusu zencefil olarak bilinir. Zencefil yıl boyunca mevcuttur ve taze alındığında güçlü bir kokuya ve pürüzsüz bir cilde sahip olmalıdır. Öğütülmüş zencefil çoğu süpermarketlerin ve mutfak mağazalarının baharat ve baharat bölümünde satılmaktadır ve salamura ve konserve zencefiller Asya ihtisas mağazalarında bulunabilir.
