Idaho ve Russet patatesleri aynı türden patateslerdir. Bu adlar birbirlerinin yerine kullanılır.
Pek çok farklı türde patates vardır. Bunların her biri farklı bir lezzet, renk ve doku verir. Idaho patatesleri oldukça nişastalı olduğundan diğerlerinden daha az lezzetli olma eğilimindedirler. Ayrıca, daha büyüktürler ve pişirildiklerinde daha toz haline gelirler. Patates püresi yapmak için özellikle harikadırlar. Yukon altın patatesleri, nişastalı bir patates türü olmasına rağmen, onlardan daha lezzetlidir. Parmaklar daha mumsu olduğundan, patates püresinde kullanımları iyi değildir ve ince ve sıkı bir cilde sahiptirler.
