Ocakta bir bifteği kızartmak için, istenen doniteye bağlı olarak yan tarafta yaklaşık üç dakika yüksek ateşte pişirin. Fırında pişmiş biftek için, bazı tarifler 425 F'de 15 dakika pişirmeden önce tavada kızartma yapılmasını gerektirirken, diğerleri ise 30 ila 90 dakika boyunca 250 F'de pişirme biftek yapılmasını önerir.
Pişirmeden veya pişirmeden önce, biftekleri tercih ederseniz tuz ve karabiber serpin ve oda sıcaklığında en az 30 dakika bekleyin. Tavlama denilen bu işlem bifteklerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Biftek pişirildikten sonra, pişirme işleminin tamamlanması ve lezzetin yeniden dağıtılması için en az 10 dakika dinlenmeleri, örtülmeleri beklenir. Biftek için minimum güvenli iç sıcaklık 135 F'dir.
