Chianti ve Barolo gibi doyurucu kırmızı şaraplar geleneksel domates bazlı lazanya ile iyi gider, kuru beyaz şaraplar ise beyaz soslu lazanya için daha uygundur.
Domates sosundaki lazanyadaki zengin lezzetler iddialı bir kırmızı şarap gerektirir. Chianti, sarımsaklı bir bolognese veya marinara sosunu tamamlayan meyveli bir Toskana kırmızısıdır. Bir diğer harika seçenek de İtalya'nın bereketli Piedmont bölgesinden gelen Barolo. Meşe kırmızı bir şarap olan Barbera da lezzetli bir etki yaratıyor. Bununla birlikte, geleneksel lazanyaya eşlik edecek bir kırmızı şarabın İtalyan olması gerekmez; cabernet sauvignon ve shiraz diğer iyi seçimlerdir.
Birçok modern şef, klasik lazanya tariflerinde çeşitlemeler hazırlar. Bu nedenle, bu yeni tariflere eşlik etmek için farklı şaraplar kullanılmalıdır. Örneğin, kuru beyaz şarap içeren beyaz soslu bir deniz ürünleri lazanyasına chardonnay gibi uygun bir şarap eşlik etmelidir. Bazı vejetaryen lazanyalar kavrulmuş sebzelerle yapılır ve sossuz yapılır; Bu tarifler beyaz şarapları gerektirir, çünkü kırmızılar tarafından boğulur. Mantarlı lazanya daha duyarlıdır ve bir nota noir veya hatta kırmızı bordo şaraba dayanabilir. Bir şef, her zaman bir şarap seçtiği tarifindeki malzemelerle eşleştirmeye çalışmalı ve lazanya istisna değildir.
