Kabartma tozu yalnızca bir bileşene sahip, sodyum bikarbonattır. .
Saf sodyum bikarbonat, ayran veya sirke gibi nemli ve asitli bir bileşenle temas ettiğinde, kimyasal bir reaksiyon oluşur. Kimyasal reaksiyon, karbondioksit salınımı ile sonuçlanır. Bu karbondioksit, meyilli içinde sıkışan kabarcıklar şeklinde gelir. Sıkışmış kabarcıklar biriktikçe karışım genişler ve daha hafif ve daha havalandırılır. Bu kimyasal reaksiyon derhal bileşenlerin karışımından sonra meydana gelir, bu nedenle bu kimyasal reaksiyona bağlı pişmiş ürünler derhal fırına girmelidir.
Bir başka kabartma elyafı, kabartma tozu, form ve fonksiyonda olduğu gibi kabartma tozu ile karıştırılır. Pişirme gücü ayrıca sodyum bikarbonat içerir, fakat aynı zamanda başka bileşenler de içerir. Kabartma tozu tipik olarak en çok nişasta olan tartar kremini ve bir kurutma maddesini içerir. Bu iki elementin sodyum bikarbonata eklenmesi, kimyasal reaksiyonun meydana geldiği hızı değiştirir. Bu, mayalanma işleminin daha fazla kontrol edilmesine ve bazı durumlarda pişirme işleminde gecikmeye izin verir.
