Pitaya olarak da bilinen ejderha meyvesi, kivi, karpuz ve armut gibi bir tada sahip tatlı ve sulu bir tada sahiptir. . Kabuk, meyveye adını veren yeşil pullarla genellikle kırmızı, pembe veya mor renktedir.
En yaygın ejderha meyvesi olarak adlandırılan çeşitlilik beyaz ete sahipken, kırmızı et ve kırmızı kabuğu ya da sarı kabuklu beyaz eti olan iki alt tür ejderha meyvesi vardır. Bu türler, Asya'da popüler olmasına rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha az satılmaktadır.
