Tavla ve domuz eti arasındaki temel fark domuzdan alındığı yerdir. Gammon, hayvanın arka ayaklarından alınan eti ifade eder.
"Gammon" terimi, Fransızca'daki arka bacak kelimesinden geliyordu. Bu et kesimi, tüttürüldükten veya öğütüldükten sonra bütün domuzdan alındı.
Bugün, tavla çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Jambon gibi domuz eti kesimi domuzun arka ve ön uçlarından gelir. Domuz pastırması, göbek, bel, yaka veya domuz bacaklarından kesilir. Domuz eti biftek tavladan veya domuzun arkasından alınır.
