Kısalma ile domuz yağı arasındaki temel fark, domuz yağı hayvansal yağdan gelirken kısalma, bitki bazlı olan çeşitli yağlardan gelir. ürünlerin imalatında kısalma genellikle gıda maddelerinin oluşumunda görülür.
Domuz yağı en çok domuz yağından gelir, ancak ördek yağı veya kaz yağından gelebilir. Bununla birlikte, kısalma, genellikle soya fasulyesi ve pamuk tohumu yağları gibi popüler yemeklik yağlar yapan aynı bitkilerden yapılır, ancak çok daha yüksek bir yağ içeriğine sahiptir. Kısalma, bitkisel ürünlerden geldiği ve elde edilmesi daha kolay olduğu için pişirme uygulamalarında daha popülerdir.
Hala belli bir dereceye kadar yemek pişirmede kullanılmasına rağmen, domuz yağı için en yaygın kullanım sabun yapımında veya araçlar için biyoyakıt oluşturmak için kullanılan bir bileşen olarak kullanılır. Kısaltma, pişirme işleminde çok daha önemlidir çünkü domuz yağı yapamayan buğday ürünlerinde glüten büyümesini önleyebilir. Ek olarak, domuz yağı bir hayvansal yan ürün olduğu için vejetaryen diyetlerinden de elimine edilir.
