Ortalama bir et porsiyonu kişi başına 3 onstur, bu nedenle aşçılar bu büyüklükte et parçaları hazırlamalıdır. Yağsız et, balık ve yağlı etler bu genelleme kapsamına girer. Öğütülmüş etlerin boyutu değişir, ancak ağırlık diğer et bölümleriyle tutarlıdır.
Bir grup için bir menü oluşturmak, etin uygun şekilde bölünmesini gerektirir, bu yüzden her bir kişiye 3 ons et servis etmeyi planlamak önemlidir. Ortalama bir porsiyon 2 ons kadar küçük fakat asla 4 onsu geçmiyor. Daha katı yağ, pişirme işleminden önce yağın biraz daha büyük kısımlarını keser ve pişirme işlemi sırasında kütlenin çözülmesiyle orantılı olarak daha küçük bir et parçası bırakır. Yalın etler çok fazla büzülmez ve bu nedenle plakadaki ağırlıkları paketteki gibi aynıdır.
Her bir parçanın ölçülmesi, temel ev eşyaları kullanılarak kolaydır. Bir kalıp sabun, ortalama bir et kısmıyla aynı ağırlık ve büyüklüktedir. Hokey diski, kıyma kısmının iyi bir göstergesidir. Bu seçeneklerden herhangi biri ile aynı boyutta olmayan fileto veya kesimler, en iyi mutfak terazisi ile tartılır. Ölçeğin bulunmadığı durumlarda, aşçılar pişirilen et diliminin izini ölçmek için standart bir çek defteri kullanabilir.
