Ölçümün çay kaşığı, yemek kaşığı veya fincan olsun, yaklaşık bir kısmı kurutulmuş maydanozun üç porsiyon taze kıyılmış maydanoza eşit olması gerekir. Örneğin, 1 çay kaşığı kuru maydanoz gevreği 1 çorba kaşığı taze maydanoz eşittir. Bu oran kekik, kekik, biberiye ve fesleğen dahil tüm otlar için geçerlidir.
Otlar kuruduğunda lezzet konsantre olur ve daha güçlü hale gelir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, ticari olarak paketlenmiş maydanoz gevreği tipik olarak kıvrılmış yaprak maydanozundan yapılır. Taze yassı yaprak ve kıvrık yaprak maydanoz, fırında veya yiyecek kurutucuda evde kurutulabilir. Hava geçirmez bir kapta saklanması gereken evde kuru maydanoz, bir yıla kadar taze kalır.
