Sığır filetosu rosto etinin pişirilmesi için gereken süre, tariften tarife kadar değişir, ancak Texas Beef Council, sadece 135 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmesini önerir. Hazırlanan et miktarı pişirme süresini etkiler.
Sığır eti ısı kaynağından alındığında bazı pişirme işlemleri devam ettiğinden, sadece 130 dereceye ulaştığında güvenle çıkarılabilir. Bu öneri, zamanın söz edilmesinden kaçınır, bunun yerine şefe et parçasını sadece uygun tutma sıcaklığına ulaşana kadar pişirmesini önerir.
Sığır eti yapmamanın bir avantajı lezzet ve üst sığır filetosu, şeflerin "orta az pişmiş" dedikleri şeyle pişirildiğinde çoğu insan için en iyisidir. Bu, etin içinde hala bazı pembe renklerin göründüğü anlamına gelir. Kızartmanın iç kısmının renginden bağımsız olarak, sıcaklık önemli derecede 135 dereceye ulaştığında et uygun şekilde pişirilir.
Zamana dayalı bir yaklaşım isteyen şefler için, popüler tarifler iyi bir kaynaktır. Smitten Kitchen'ın arkasındaki meşhur yemek blogcusu, rosto eti gibi sığır eti kesimlerinin, düşük bir sıcaklıkta 8 ila 10 saat boyunca düşük bir ocakta yavaş bir pişirici içerisine yerleştirildiğini ve aynı zamanda iyi bir lezzet sağladığına dair tahminde bulunacağını öne sürüyor.
