Karpuzdaki besinler likopen ve sitrülini içerir. Likopen, kalp sağlığını ve muhtemelen kemik sağlığını desteklemede rol oynayan bir bitkidir. Citrulline, böbreklerin arginin adı verilen başka bir amino aside dönüştüğü bir amino asittir; amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır.
Karpuz, anti-enflamatuar özelliklere sahip olan cucurbitacin E gibi iyi bir fenol kaynağıdır. Vücut tarafından kullanılabilecek A vitamini olan beta karoten de karpuzda, özellikle pembe etli çeşitlerde bol miktarda bulunur.
Bir antioksidan olan C vitamini de karpuzda bulunur. Karpuz ayrıca iyi bir pantotenik asit, bakır, biotin, potasyum, A vitamini, B1 ve B6 vitaminleri ve magnezyum kaynağıdır.
Karpuz, Güney Amerika'nın ılıman iklimlerinde büyüyen, ılık mevsimlik bir üründür. Hem çekirdeklenmiş hem de çekirdeksiz çeşitler yetiştirilebilir. Çekirdeksiz çeşitler genellikle daha tatlıdır çünkü tohum üretimine çok fazla enerji harcamazlar, fakat sahip oldukları tohumlar yumuşak, soluk ve yenilebilirdir.
Bir karpuz büyük bir meyve olduğundan ve 25 kilo veya daha fazla ağırlık alabildiğinden bahçede büyük bir alana ihtiyaç duyar. Tam güneşte kumlu, loamy topraklarda en iyisini yapar.
