Karideslerin pişirme süresi fırın sıcaklığına ve büyüklüğüne ve karideslerin hazırlanmasına bağlı olarak 10 ila 15 dakikadır. Yemek pişirme uzmanları, aşırı çiğ karidesine karşı uyarır çünkü çiğnenebilir, lastik bir doku alır. Karidesler pembeleşince etleri biter ve eti donuklaşır.
Taze karides seçerken, pembe kabuklu karides seçmek önemlidir. Koyu lekeler veya sarımsı renkli kabuklar, dondurucu yanığının göstergesidir. Yemek pişirmeden önce karides pişirmek de önemlidir. Kabartma, kabuğun çıkarılması, sırtın kesilmesi ve karidesin uzunluğunu geçen uzun siyah damarların giderilmesiyle yapılır.
