Guar zamkı, agar agar ve chia ya da keten gibi tohumlar dahil, fırınlamada ksantan zamkı yerine kullanılan birkaç alternatif vardır. Yumurta beyazları, krep veya waffle gibi bazı tariflerde ksantan zamkı yerine de kullanılır.
Guar zamkı, glütensiz tariflerin çoğunda, özellikle pasta dolgularında ve dondurmalarda, ksantan zamkına bir alternatif olarak kullanılır. Ancak, maya ekmeklerinde iyi bir alternatif değildir. Agar agar, en iyi hamurlardaki ksantan zamkı yerine kullanılır. Chia ve keten tohumu da bir ksantan sakızı yerine geçerek iyi çalışır ve hamuru ve hamurunu kolayca kalınlaştırır, fakat kumlu bir kıvamın oluşmasını önlemek için iyice öğütülmesi gerekir.
