Kaburgalar için en iyi kuru ovmalar bazıları Kansas City kaburga ovması, Carolina barbekü ovası ve Memphis ovmasıdır. sarımsak, soğan, kırmızı biber tozu ve tuz ile karabiberle tatlandırılmış kahverengi şeker.
Kansas City ovusu, kentin yemek ortamından türetilmiş geleneksel bir kaburga ovmasıdır. Bir kapta 1/2 bardak kahverengi şeker ve 1/4 bardak kırmızı biber ekleyin. 1 çorba kaşığı tuz, kırmızı biber tozu, sarımsak tozu, soğan tozu ve karabiber ekleyin. 1 çay kaşığı acı biber ile baharatlayın ve her şeyi birlikte karıştırın. Kaburgaların üzerine eşit bir şekilde sürün ve bunları düşük bir sıcaklıkta pişirin. Barbekü sosu ile en üst seviyeye çıkarın ve tadını çıkarın.
Carolina barbekü pazı kaburga üzerinde çalışır ve domuz eti de çekti. 2 çorba kaşığı şeker, kahverengi şeker, öğütülmüş kimyon, biber tozu ve tuzu bir kapta 1/4 bardak kırmızı biber ile karıştırın. 2 çorba kaşığı karabiber ve 1 çorba kaşığı acı biber ekleyin.
Memphis ovma, mangal sosu için isteğe bağlı bir vuruş yeterli kaburga sağlar. 1/2 su bardağı kırmızı biber, 1/4 su bardağı sarımsak tozu, 1/4 su bardağı hafif acı toz ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. 3 çorba kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı soğan tozu, 2 çorba kaşığı kereviz tohumu, 1 çorba kaşığı kahverengi şeker ve 1 çorba kaşığı kimyon ekleyin. Otların geri kalanında karıştırılarak bitirin: 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik, 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik, 2 çay kaşığı kuru hardal, 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve 2 çay kaşığı kuru yenibahar
