Jambonun bozulup bozulmadığını söylemenin en kolay yolu ekşi kokuyorsa, sıska görünüyorsa veya gri bir tonu varsa. Gıda kaynaklı hastalıkların, jambonun bozulmaya başlamadan önce gelişmesi mümkündür, bu nedenle bir hafta veya daha eski olan jambonlara karşı dikkatli olun.
Rengi donuk olan, ancak grile dönüşmeye başlamamış jambon yemek için iyidir ancak en kısa zamanda kullanılmalıdır. Gıda kaynaklı hastalığın hızla gelişebileceği 40 ila 140 derece F arasında “tehlikeli bölge” sıcaklığına düşmesine izin vermeyin; jambon tuzlu olduğundan, bakteri üremesine daha yatkındır.
