Çeyrek fincan kuru mercimek fincanının yaklaşık yarısı ila beşde bir fincan pişmiş mercimek pişirir. Genel bir kural olarak, kuru mercimek pişerken hacminin yaklaşık iki katıdır.
About.com için Peggy Trowbridge Filippone'a göre, mercimek pişirmenin en iyi yolu onları su veya et suyu ile kaplayıp iki ila üç dakika kaynatmaktır. Bir sonraki adım ısıyı azaltmak ve mercimek yumuşayana kadar kaynamaya devam etmektir. Mercimeklerin çeşidine ve yaşına bağlı olarak pişirme süresi 10 dakika ile bir saat arasında değişebilir. Eski mercimeklerin pişirilmesi daha uzun sürer. Filippone, mercimeklerin serbestçe baharatlandırılması gerektiğini, ancak mercimek tamamen pişene kadar aşçıların tuz eklememesi gerektiğini belirtti. Tuz, pişirme sırasında ilave edildiğinde mercimekleri sertleştirir.
