Kaplumbağa turtası, DeMet Şeker Şirketi'nin Chicago'da yarattığı imza şekerleme olan orijinal TURTLES markalı şekerlemede bulunan çikolata, karamel ve ceviz içeriklerinin yer aldığı soğutulmuş bir tatlıdır. TURTLES markalı şeker 1918 yılında bir satıcıdan sonra, şekerleme odasını ziyaret eden isim, esrarengiz kaplumbağa şeklini yorumladı. Kaplumbağa pastası bu tatlı muamelelerin tadını taklit ederek yıllar sonra adını kazandı.
Kaplumbağa pastasının tarifi aşçıdan pişirmeye kadar değişebilse de, bu zengin ve hoşgörülü tatlıların ortak hazırlanmasında ince öğütülmüş kurabiye kabuğu ve krem peynir ve şekerli yoğunlaştırılmış sütle yapılan tatlı, kremsi bir dolgu bulunur. Kaplumbağa pastasının üst tabakası aşırı duygusal, sırılsıklam karamel ile boğulmuş ve eritilmiş çikolata ile karıştırılmıştır. Serpilir doğranmış cevizler veya başka bir tercih edilen somun, bu popüler tatlıya son dokunuşlu bir dokunuş katıyor. İkame edilebilen diğer fındıklar arasında yerfıstığı, ceviz, fındık ve kaju fıstığı bulunur. Yiyecek alerjileri kaygı verici ise, kaplumbağa pastasından fındık çıkarılabilir. Kaplumbağa pastasının en yaygın versiyonu yoğun, peynirli kek kıvamında olmasına rağmen, tatlıdaki diğer varyasyonlar arasında dondurmalı turtalar, kekler, bar kurabiyeleri, kekler ve çörekler bulunur. Kaplumbağa pasta için bazı tarifler aslında kıyılmış TURTLE marka şeker kullanın.
