Sığır eti straganof, bonfile ipuçlarını kullanan bir reçetedir. Reçetenin basit bir sürümü, sığır eti ipuçlarının soğanla karıştırılması ve etin pirinç üzerine servis edilmesidir.
Sığır etini pişirmek için, büyük bir tavada 1/4 fincan zeytinyağı ısıtın. Bonfile uçlarını, 1/4 fincan arpacık soğanı ve 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak yağın içine yerleştirin. Sığır eti kızarıncaya kadar pişirin. 1 su bardağı dilimlenmiş mantar, 1 su bardağı yeşil soğan ve 1 su bardağı şarap ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.
Sos yarıyarana kadar 20 dakika kadar pişirin. 1/2 bardak ekşi krema ve 2 çorba kaşığı Dijon hardalıyla 1 bardak demi sırlayın. Bonfile uçlarına ekleyin, karışım koyulaşana kadar pişirin ve soğutulmuş erişte dökün.
Mantarlı dana bonfile uçları için 1 kilo bonfile, beş diş kıyılmış sarımsak, 1 çorba kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı soya sosu ve 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu bir kapta birleştirilir. Üzerine tuz ve karabiber serpin, örtün ve 15 dakika bekletin.
Bu arada, büyük bir tavada 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Hafifçe kızarana kadar kızartma, 8 ons dilimlenmiş mantar ekleyin. Etli karışımı tavaya dökün, kızarana kadar pişirin.
1 1/2 bardak yarıya kiraz domates ve beş kıyılmış yeşil soğan ekleyin. 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar 2 dakika pişirin. Buğulanmış pilav üzerinde servis yapın.
