WebMD'ye göre, karbonhidrat yedikten sonra karbonhidrat yedikten sonra uykulu bir kişi var çünkü karbonhidratlar triptofan ve serotonini beyne daha erişilebilir hale getiriyor. Basit karbonhidratlar da kişinin uykulu hissetmesine neden olabilir, Jillian Michaels'ın web sitesinde Brian Willett'i açıklıyor.
Triptofan, bazı gıdalarda bulunan proteinlerden gelir. Beyine ulaştığında, bir nörotransmitter olan serotonine dönüştürülür. Serotonin daha sonra melatonine dönüştürülür. Melatonin, Ulusal Uyku Vakfı'na dikkat çeken, uyku düzenleyen ve uyuşukluğu artıran, gece boyunca epifiz bezi tarafından salınan bir hormondur. Triptofan içeren yiyecekler, pirinç, patates, tavuk, hindi, av eti, yumurta, deniz yosunu, soya proteini, süt ve ıspanak gibi protein bakımından zengin ve nişastalı yiyecekleri içerir.
Basit karbonhidratlar uykululuk artırabilir çünkü karbonhidratlar vücut tarafından hızla emilir, bu da şeker seviyelerinin hızla yükselip düşmesine neden olur. Hızlı absorpsiyon, bir kişinin bir süre enerjili kalmasına neden olabilir, ancak enerji uzun süre dayanmaz ve bunu genellikle yorgunluk izler, Willett'e göre. Basit karbonhidrat türleri arasında şeker, soda, şekerli tahıllar, yüksek şekerli hamur işleri ve şekerli meyve suları gibi birçok işlenmiş veya rafine edilmiş yiyecek bulunur. Basit karbonhidratlarla protein yemek, enerji çökmesine neden olan hızlı emilimin önüne geçer.
