Tanım gereği, bir yiyecek, bir memelinin sütünden yapılırsa süt olarak kabul edilir. İneklerden, koyunlardan veya keçilerden gelen süt, o sütten elde edilen herhangi bir gıda ürünü olduğu gibi süt olarak kabul edilir. Dünyanın bazı bölgelerinde, deve sütü ile yapılan yiyecekler yaygındır ve bunlar süt ürünleri olarak da kabul edilir.
Bir memelinin sütünden yapılan herhangi bir şey süt ürünüdür. Tereyağı, peynir, krema, yoğurt, dondurma, süzme peynir, ekşi krema ve krem peynir tüm yaygın örneklerdir. Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt ve sütlü sütün tümü sütten yapılır, genellikle inek sütüdür ve bu nedenle süt ürünleri olarak da kabul edilir.
Bakkalın süt bölümünde yumurtalar sıklıkla bulunsa da, yumurtalar süt olarak kabul edilmez. Hayvansal yan ürünlerdir, ancak sütten yapılmadıkları için yumurtalar bu kategoriye uymaz.
Bitki bazlı süt alternatifleri süt değildir. Soya sütü, badem sütü ve pirinç sütü, memeli sütünden alerjisi olan kişilerce tüketilmesi için genellikle güvenlidir. Süt içermeyen tereyağı, peynir, dondurma ve diğer süt bazlı yiyecekler mevcuttur. Genellikle soya ve fındıktan yapılırlar. "Vegan" olarak etiketlenen herhangi bir ürün süt ürünleri olmadan yapılır.
