Zencefil kökünü şurupta korumak için zencefili soyun ve dilimler veya topaklarla kesin. Zencefil parçalarını gece boyunca ıslatın ve sonra ocakta bir tencereye alın. Zencefil bıçakla kolayca delinecek kadar yumuşak olana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ayrı, ağır dipli bir kapta basit şurup yapın, kalınlaşana kadar hafifçe kaynamasını sağlayın. Zencefil ve basit şurubu sterilize edilmiş bir kavanozun içine yerleştirin. Kavanozu serin ve kuru bir alanda saklayın.
-
Zencefilin kabuğunu soyup kesin
Zencefil topuzlarının lifli cildini soymak için küçük bir sebze kabuğu ve soyma bıçağı kullanın. Zencefil çok garip ve tuhaf şekilli olduğu için soyulması zor olabilir. Tercihinize bağlı olarak zencefili dilimler halinde veya küçük parçalar halinde kesmek için keskin bir şef bıçağı kullanın.
-
Soyulmuş zencefili ıslatın
Zencefili bir kaseye yerleştirin ve kaseyi tüm parçaları örtecek kadar su ile doldurun. Zencefilin gece boyunca veya en az sekiz saat boyunca ıslanmasını sağlamak için kaseyi buzdolabına yerleştirin.
-
Zencefili kaynatın
Zencefili büyük bir tencereye ekleyin ve tencereye taze su koyun. Kaynatın. Zencefilden biraz baharat çıkarmak istiyorsanız, suyu tahliye edebilir, tencereye taze su ekleyebilir ve zencefili bir veya iki kez daha kaynatabilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır.
-
Zencefili pişirin
Zencefil kabı kaynama noktasına geldiğinde, sıcaklığı kaynamaya bırakın. Zencefil yumuşayana kadar pişirin, bu bir saat kadar sürebilir. Zencefili kolayca bıçakla delebilmelisin. Suyu tencereden boşaltın.
-
Şurubu hazırlayın
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede yaklaşık 2 ölçü şeker ile 1 ölçü suyunu birleştirin. Kaynatın. Düşük, sabit bir kaynama elde etmek için ısıyı hafifçe azaltın. Şurubu 20 ila 30 dakika, çok kalınlaşana kadar sık sık karıştırın.
-
Zencefil ve şurubu sterilize edilmiş bir kavanoza ekleyin
Zencefil parçalarını sıcak, taze sterilize edilmiş bir kavanoza ekleyin. Üzerine şurubu dökün, kavanozun üstüne doldurun. Kavanozu sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Kavanozu uzun süreli saklama için serin ve kuru bir alana yerleştirin.
