Elmalarda bulunan asit, malik asit olarak bilinir. Bir dikarboksilik asit olan malik asit ayrıca şarap, ravent ve üzümlerde bulunur. Yiyeceklere ekşi bir tat vermek için bir lezzetlendirici madde olarak kullanılır.
malik asit formülü HO2CCH2CHOHC02H'dir. Carl Scheele ilk olarak 1785'te elma suyundan malik asidi izole etti ve 1787'de elma için Latince kelimesi olan "malum" a dayanarak seçildi. Yeşil elmaların derinliği esas olarak malik asite bağlıdır ve raventin tadı neredeyse saf malik asittir. Malik asit, bazı şekerlerde son derece ekşi bir tat oluşturmak için kullanılır.Benzer mesajlar
Diğer ilginç yazılar
