Hazırlanan biber salçası, zerdeçal, safran ve kırmızı biber her biri, bunun için kullanılan tariflerde achiote macununun yerine kullanılabilir. Kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve yağ da etkili bir ikame oluşturur.
Bir achiote macunu yerine hazırlamak için küçük bir kaseye 1 1/2 çorba kaşığı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı beyaz sirke, 3/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik, 1 kıyılmış sarımsak ve 1/4 çay kaşığı kimyon tozu ekleyin. Yapıştırma işlemi pürüzsüz hale gelinceye ve bir macunun dokusunu uygulayana kadar tüm malzemeleri karıştırın.
Bu tarif yaklaşık 3 yemek kaşığı verir. Asit macunu ve sübstitüentleri esas olarak bir gıda maddesi renklendirici veya bir lezzet arttırıcı madde olarak işlev görür. Bu nedenle, turşunun temeli olarak achiote paste yerine kullanın veya pirinci lezzet ve renk ekleyin.
