Başlangıçta öküzlerden alınmış olmasına rağmen, çoğu öküz kuyruğu büyükbaş hayvanlardan kesilir ve sığır eti veya dana eti şeklinde olur. Teninin alınmasından sonra, öküz kuyruğu bir miktar et suyuna rağmen, kalan miktarda ete sahiptir. Bu nedenle öküz kuyruğu en iyi şekilde kızartılarak veya bir güveçte veya çorbada pişirilerek pişirilir. Bazı şefler, et suyu ve et suyunun temeli olarak öküz kuyruğu kullanmayı tercih eder, çünkü güçlü bir et tadı ve çorba ve soslara zengin bir ağız hissi veren çok miktarda jelatin bulunur.
Benzer mesajlar
Diğer ilginç yazılar
