Sığır konservesi yerine et suyu veya sığır külçesi küpleri koymak mümkündür. Vejeteryan sığır konservesi yerine sebze konservesi veya mantar suyunu deneyin.
Consomme, Fransız mutfağında ilk yemek olarak servis edilebilen ya da diğer yemeklerin üssü olarak kullanılabilen açık, güçlü, zengin aromalı bir et suyu. Genelde pişirme işleminde, yerine kullanılanların çoğu aynı zengin tada sahip olmadığından, gerçek konsomeyi kullanmak en iyisidir. Bunun nedeni, konsomenin, kalınlığını vermesine ve et suyunun tadını güçlendirmesine yardımcı olan kavrulmuş kemikler kullanılarak yapılmasıdır.
