Sağlık Rehberi Bilgisi, aşırı çiğ mısır nişastası tüketiminin anemiye, yetersiz beslenmeye ve bağırsak tıkanmasına yol açabileceğini, bunun bir kişinin sağlığına zarar verebileceğini iddia ediyor. Bununla birlikte, mısır nişastası, SFGate'ye göre pişirme ve pişirme için küçük miktarlarda kabul edilebilir. Mısır alerjisi olan insanlar mısır nişastasına olumsuz tepkiler verebilir.
SFGate mısır nişastasının doymuş yağ, sodyum ve kolesterol bakımından düşük olduğunu gösterir. Aynı zamanda doğal olarak glutensizdir. Ancak çok az miktarda vitamin ve mineral içerir. Tüketiciler, mısır nişastası gibi daha az sağlıklı karbonhidratlar yerine daha besleyici yoğunluklu kompleks karbonhidratları seçmelidir.Alışılmadık derecede büyük miktarlarda mısır nişastası tüketimi, amilofaji denilen düzensiz bir beslenme şekli olarak kabul edilir, Sağlık Rehberi Bilgileri. Bu durum bazen obsesif kompulsif bozukluk, otizm spektrum bozukluğu ve diğer gelişimsel yetersizliklerle ilişkilidir. Aynı zamanda, hamile bir kadınla da bazen görülür. Hastalığın tedavisi, altta yatan beslenme yetersizliklerinin ve /veya tıbbi koşulların ele alınmasını ve davranışsal tedaviye katılmayı içerir.
