Pişirme işleminde damıtılmış beyaz sirke kullanılabilir. Ancak, balzamik sirke ve elma sirkesi gibi diğer sirkeler daha lezzetlidir.
Damıtılmış beyaz sirke tahıllardan yapılır. Heinz gibi bazı isim markaları damıtılmış beyaz sirkelerini yalnızca mısırdan yapar. How Stuff Works'e göre mısır, maya yoluyla alkole, ardından da alkol sirke haline dönüştürülür. Sirke zayıf bir asittir, bu yüzden ev temizleyicisi olarak da kullanılır. Bununla birlikte, gıda hazırlamada çok uzun zamandan beri kullanılmaktadır. Aslında, Heinz 140 yılı aşkın bir süredir sirke yapıyor. Yemek pişirirken, sirke eti yumuşatmak, turşu yapmak, yumurta haşlamak ve hatta ayran oluşturmak için kullanılabilir.
