Mısır nişastası yemenin sağlık riskleri arasında kilo alımı, yüksek tansiyon, kanser, anemi, kabızlık, ülser, diş çürüğü ve diyabet sayılabilir. Bu riskler, büyük miktarlarda mısır nişastası tüketimi ile artar. Pica mısır nişastası için özlem tıbbi bir durumdur. Amilofaji, mısır nişastasının zorunlu tüketimiyle karakterize edilen bir pika türüdür. Sağlıklı Beslenme'ye göre hamile kadınlar arasında yaygındır.
Mısır nişastası, mısır çekirdeğinin endosperminden elde edilir. Gıda kalınlaştırıcı olarak kullanılır ve fırınlanmış ve kızartılmış yiyeceklerde yaygın olarak bulunur. Sağlıklı Beslenme'ye göre mısır nişastası düşük besleyici, yüksek kalorili bir besindir. Kanda yeterli demir ve çinko bulunmaması mısır nişastasının yaygın bir nedenidir. Mısır nişastası, yemek kaşığı başına 30 kaloriye sahiptir, ancak lif, protein, vitamin ve yağ içermez. Genetiği değiştirilmiş mısır, organik mısır nişastasından daha fazla sağlık riskine sahiptir.Pica, hem yetişkinleri hem de çocukları etkiler. Pika'nın belirtileri kil, boya, buz ve kum gibi gıda dışı malzemelerin tüketilmesini içerir. Pika tanısında mineral eksikliği için kan testi kullanılır. Pika'nın tedavisi davranış değişikliği, eksik minerallerin değiştirilmesi ve demir eksikliği anemisi gibi altta yatan tıbbi durumların çözülmesine odaklanır. Hamile bir kadında amilofaji bebeğin anormal gelişmesine neden olabilir ve erken doğum Vikipedi açıklar. Mısır nişastası özlemesinden şüphelenildiğinde, değerlendirme ve tedavi için derhal bir sağlık doktoruna danışılmalıdır.
