Bir ons kaju fıstığı yaklaşık 18 kaju fıstığıdır. Kaju fıstığı, çoğu fındık gibi, besin değeri sunar ancak kalorileri yüksektir.
Harvard Tıp Fakültesi'ne göre, kaju fıstığı ve diğer fındık, insan beslenmesinde değerli bir protein kaynağıdır. Kaju fıstığı içindeki yağ, diyabete ve kardiyovasküler hastalıklara karşı korumak için LDL kolesterol ve trigliserit seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilen tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar gibi sağlıklı yağlardır. Kaju fıstığı bol miktarda magnezyum sağlar, ancak badem kadar E Vitamini sağlayamaz. Türü ne olursa olsun, tuzsuz fındık yemek en sağlıklısıdır. Kaju fıstığı, aslında Vietnam, Brezilya, Mozambik ve Hindistan'da bulunan kaju elmasından elde edilen tohumlardır.
