Turşu baharatı yapmak için 2 çorba kaşığı hardal tohumu, 1 çorba kaşığı bütün yenibahar, 2 çay kaşığı bütün karanfil ve 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil birleştirin. 1 ufalanmış defne yaprağı, 1 çay kaşığı kırmızı biber gevreği ve karışıma 2 inç tarçın çubuğu ekleyin. Baharatlı turşuları tatmak için kırmızı biber gevreği ekleyin. Turşu baharatını kapaklı bir kapta saklayın.
Alternatif olarak, her bir karabiber, hardal tohumu ve kişniş tohumu orta ateşte 2 çorba kaşığı tost. Kızartılmış tohumları, ezmek için bir kesme tahtasının üzerine yayın ve her birine ezilmiş kırmızı biber gevreği, bütün karanfil ve yenibahar meyveleri ekleyin.1 çorba kaşığı öğütülmüş topuz, 2 ezilmiş tarçın çubuğu, 2 ila 4 ufalanmış defne yaprağı ve 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefili diğer malzemelere ekleyin ve baharatları karıştırın. Bu turşu baharatı konserve sığır eti için uygundur.
Dereotu turşusu baharatı yapmak için her hardal tohumu, kişniş tohumu, yenibahar meyveleri ve karabiber olmak üzere 2 çorba kaşığı 2 çorba kaşığı dereotu tohumu ekleyin. Karışıma 10 ila 12 adet ezilmiş defne yaprağı ve 1 adet çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul pul ekleyin.
Salatalık ve salamura eklemeden önce istenen baharat miktarını taze sarımsak karanfilleri ile kavanozun dibine koyarak mayalanmış turşular yapmak için karışımı kullanın.
