İç sıcaklık 135 ila 145 derece Fahrenheit'e ulaştığında sığır eti orta derecede pişmiş olarak kabul edilir. Kıyma hamburgerleri, en iyi gıda güvenliği için 160 dereceden az olmayan bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Orta derecede az pişmiş bir rosto elde etmek için, sığır eti kesimi pound başına yaklaşık 30 dakika boyunca 350 derecede pişirilmeli ve iç sıcaklık 130 ila 135 dereceye ulaştığında fırından çıkarılmalıdır. Kızartma daha sonra 15 ila 20 dakika boyunca fırının dışında duracak şekilde bırakılmalıdır, böylece meyve suları yerleşir ve taşınma ısısının pişirme işlemini bitirmesine izin verir.
