Yulaf, çözünebilir bir lif kaynağı iken buğday, çözünmez bir lif kaynağıdır. Buğday yulaftan daha iyi bir B vitamini kaynağıdır. Bununla birlikte, yulaf, sağlıklı bağırsak fonksiyonunu desteklemeye yardımcı olur.
Dukan Diyet Astarına göre, buğday kepeği yulaf kepeği kadar yüksek olmayan kanseri önleyici özellikler içerir. Yulaftaki çözünür lif, vücuttaki kolesterole bağlanan ve kolesterolü dışkıdan çıkaran jel benzeri bir maddedir. Çözünebilir lif aynı zamanda koroner kalp hastalığı riskini azalttığı düşünülen beta-glukan olarak da bilinir. Buğday aynı zamanda çölyak hastalığı olanlara zararlı olan glüten içerir.
