Bir yengeçin yenemediği kısımları arasında kabuk, akciğerler ve mide bulunur. Yengeç türlerine bağlı olarak, pençeler veya iç kısımlar da yenmeyebilir.
Taş yengeç ve Alaska kral yengeçleri, az miktarda yenilebilir kısımları olan iki yengeç türüne örnektir. Alaska yengeç üzerinde sadece pençe eti yenilebilir, pençe eti ve bacak eti yenilebilir. Her iki durumda da, cesetler atılır. Dungeness yengeçleri ve mavi yengeçler hem yenilebilir pençelere hem de gövdelere sahiptir.
Bir yengeçin ciğerleri ve midesi insanlar için zehirli değildir, ancak tadı kötüdür ve sindirilemezler. Yengeçler hala hayattayken pişirilir, çünkü ölü yengeçler yemek yemelerini tehlikeli kılan bakterilere sahiptir.
