Düzgün pişmiş, şalgamın tatlı bir tadı ve aroması vardır. Pancarın toprak tadı olmayan pancar kadar tatlıdırlar.
Şalterler çeşitli şekillerde pişirilebilir. Patates püresi gibi birçok insan, şalgam ve patatesi birleştiren bir yemek. Güveçte iyi giderler ve bazı ülkelerde şalgam kızartılır veya turşu haline getirilir. Şalgam, limon, kekik, peynir, domuz pastırması, soğan veya tatlı patates gibi malzemelerle birleştirildiğinde lezzetlidir.
Şalgamlar altta beyaz, üstü açık mor renkli küçük sebzelerdir. Küçük şalgamlar daha tatlı bir tada sahip olma eğilimindeyken, büyük şalgamlar küçük şalgamlardan daha acı ve odunsu olabilir.
