Ticari olarak paketlenmiş donmuş karides, sevkıyat sırasında uygun şekilde kullanılmazsa veya çözülmesine izin verilip donmuşsa kötüleşir. Ayrıca, 2 saatten daha uzun bir süre boyunca çözülmesine ve 40 F'nin üzerindeki sıcaklıklarda kalmasına izin verilirse bozulacaktır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), don veya buz kristali belirtileri gösteren donmuş karides alımına karşı uyarır, ambalajı hasar görmüş veya donma hattının üstünde açık dondurucuda saklanmış. Evde taze hazırlanmış ve hazırlanmış karides, hava geçirmez, dondurucuya dayanıklı çanta veya kaplarda 3 aya kadar dondurulabilir.
