Vakumlu yiyecek hazırlama ve kullanma arasındaki süre pH, besinsel kompozisyon, sıcaklık, oksijen, yiyeceğin yaşı ve durumuna ve nem içeriğine bağlıdır. 37.0 derece Fahrenheit'te, sadece buzdolabından üç ila beş kat daha uzun süre muhafaza edilmiştir.
Bir İngiliz şirketi olan Culinary Innovations, web sitesinde vakumlu yiyecekler için uzun ömürlü bir tablo sunar. Örneğin, balık, tavuk ve pişmiş pirinç veya makarna, uygun soğutma ile üç gün boyunca taze kalır. Vakumla doldurulduğunda, kullanılabilirlik bölümü 9 veya 10 güne kadar çıkar. Salata tazeliği, vakumla doldurulduğunda 3 günden 12'ye çıkar.
